Recettes

Nous vous conseillons de commencer vos dîners par une bonne soupe chaude, même en sachet de poudre, pour bien vous réchauffer, notamment en plein hiver.

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Poisson en papillotte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de colin ou cabillaud surgelé
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 2 citrons
- 8 cuillèress à soupe d'huile d'olive
- poivre
- basilic

Préparation :

Eplucher laver et couper les carottes, courgettes et le poivron en très fines lamelles.

Couper les tomates en tranches. Il en faudra à peu près 8 par papillote.

Prendre du papier aluminium et le garnir d'1 filet de poisson avec tout les légumes éparpillés dessus et autour.

Y verser le jus d'un demi-citron, de 2 cuillères d'huile d'olive, le poivre et 2 pincées de basilic.

Mettre à cuire 40 min à four chaud.

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Hamburger

Ingredients pour 6 personnes

- Pain a Hamburger

- 6 steaks

- salade

- 3 tomates

- 3 oignons

- 6 tranches d'emmental

 

Préparation

Faites revenir les oigons dans la poele avec un fond d'huile, faire cuires les steaks, assemblez les burgers et régalez-vous.

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Le riz au lait

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de riz
- 75 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 100 g de sucre

Préparation :

Rincer le riz, le mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
Saler et porter à ébullition 3-4 minutes.

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Jeter le riz égoutté dans le lait, laisser bouillir et baisser le feu.
Faire cuire 40 min à feu très doux en remuant souvent.

Retirer du feu, retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.

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Purée

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pomme de terre ratte exclusivement
- 250 g de beurre
- 50 cl de lait
- sel fin
- gros sel

 

Préparation :

Les ingrédients de cette purée sont, comme vous le voyez, on ne peut plus simples.

Néanmoins, il est très important d'utiliser exclusivement des pommes de terres rattes, La "Ratte du Touquet" de forme très allongée et légèrement incurvée sera en effet la seule à donner à votre purée un léger et délicieux goût de noisette.

Faire bouillir - surtout sans les éplucher - les pommes de terre dans une eau légérement salée (2/3 pincées de gros sel).

Sortir les pommes de terre au bout d'1/2 heure (vérifier leur cuisson avec un couteau).

Les éplucher puis les écraser finement ou bien les passer au moulin à légumes (surtout pas de robot éléctrique cela les rendrait collantes).

Mettre ensuite la purée dans une casserole puis réchauffer à feu très doux en mélangeant constament pendant 8/10 minutes.

L'objectif de cette opération étant de faire évaporer une partie de l'eau absorbée durant la cuisson.

Incorporer le beurre découpé en cubes en 2 ou 3 fois sans cesser de mélanger, ne pas ajouter de crème fraiche, le lait arrive...

Saler et enfin incorporer peu à peu le lait jusqu'à ce que la purée soit onctueuse et ne colle plus à la cuillère.

Déguster avec un rosbeef, un steack ou une viande en sauce.

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Le ragout d'agneau

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 kg de ragoût d'agneau
- 1 oignon haché
- 1 branche de céleri haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 125 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- romarin, sel, poivre, persil
- une vingtaine de petits oignons grelots

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire légèrement dorer à feu vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, baisser le feu et faire revenir 5 minutes.

Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.

Fermer la cocotte et enfourner 45 mn. Ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 45 mn. Parsemer de persil juste avant de servir.

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Soupe a l'oignon

Ingrédients :

- 4 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 1 l d'eau
- sel, poivre,
- 6 tranches de pains de mie
- 100 g de comté râpé

 

Préparation :

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre, huile.

Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.

Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.

Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.

Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.

Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.

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L'Omelette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 cervelles de porc
- 1 oignon
- 8 œufs
- 30 g de beurre
- sel , poivre

 

Préparation :

Nettoyer les cervelles et les réserver.

Peler l'oignon et le hacher finement puis le mettre à roussir légèrement dans une poêle avec un peu de beurre.

Pendant ce temps fouetter les œufs. Saler, poivrer.

Quand l'oignon devient légèrement doré, ajouter les cervelles et les écraser avec une cuillère en bois.

Attendre 2 à 3 minutes et incorporer les oeufs.

Faire cuire le mélange jusqu'à ce que l'omelette soit onctueuse à souhait.

On pourra rajouter dans l'omelette ce qu'on veut: crevettes, champignon...

Bon appétit !

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Tomates farcies

Ingrédients :

1 tomate par personne,
farce
6 branches de persil,
sel, poivre.
Préparation :

 

Faire cuire la farce (viande hachée) dans la poele

Creuser les tomates

Mettre la farce dans les tomates et faire cuire le tout en papilotte

 

Pizza

Ingrédients :

une pâte à pizza toute prête ou une pâte à pain,
150g de fromage de chèvre frais (type "Chavroux"),
10cl de crème fraîche,
3-4 tomates bien mûres,
basilic (frais ou sec),
huile d'olive,
sel, poivre.
Préparation :

1° Faire cuire la pâte dans une grande poêle en la retournant, à l'aide d'une assiette, au bout de 5 à 6mn, Il faut qu'elle soit un peu dorée des 2 côtés.

2° Écraser le chèvre et mélanger avec la crème et un peu d'huile d'olive (4-5cuillères à café) de façon à obtenir une texture crémeuse.

3° Étaler la préparation sur la pâte qui a un peu refroidi. Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur le chèvre en n'hésitant pas à les faire se chevaucher.

4°Parsemer de basilic et d'autres fines herbes selon le goût, arroser d'un filet d'huile d'olive et saler et poivrer.

5° Mettre au frais puis déguster cette "pizza" d'été !

 

 

sources: marmiton, scoutorama et conaissances personelles